"이모, 계란말이요" 잘 먹고 데굴데굴…폭염에 폭증한 '이 질환'

서울 시내의 한 대형마트를 찾은 시민이 계란을 고르고 있다. /뉴스1 /사진=(서울=뉴스1) 이승배 기자

최근 5년간 살모넬라 식중독이 200여건 발생했고, 환자 수는 7700명을 넘어선 것으로 나타났다. 특히 전체 발생 건 절반 이상이 기온이 높은 여름철에 집중돼 달걀 등 식재료 취급·보관 관리에 주의가 당부된다.

12일 식품의약품안전처(식약처)에 따르면 2020~2024년 살모넬라로 인한 식중독은 총 204건 발생했고 환자 수는 7788명이었다. 이 중 7~9월 여름철 발생 건수가 전체 건수의 약 52%(107건·4542명)를 차지하는 것으로 분석됐다.

살모넬라 식중독이 발생한 장소는 음식점 129건(63%), 집단급식소 35건(17%), 즉석판매제조·가공업 10건(5%) 순으로 나타났다. 주요 원인 식품으론 달걀말이, 달걀지단 등 달걀 조리식품과 김밥, 도시락 등 복합조리식품 등이 높은 비율을 차지했다.

살모넬라는 가금류·포유류의 소화관 또는 물과 토양에 존재하는 병원성 세균이다. 살모넬라에 오염된 식품을 섭취하는 경우 발열, 복통, 구토, 설사 등 증상을 일으킬 수 있어 달걀, 알가공품 등 식재료 취급·보관관리에 각별한 주의가 필요하다.

달걀을 구입할 땐 껍질이 깨지지 않은 신선한 상태의 달걀을 선택하고 달걀에 표시된 산란 일자 및 소비기한을 꼼꼼히 확인해야 한다. 구입한 달걀은 즉시 냉장고에 넣어 다른 식재료와 닿지 않게 구분해서 보관한다.

식재료를 대량 구입하는 음식점, 집단급식소 등에선 달걀을 상온에 장시간 방치하지 않도록 해야 한다. 필요한 만큼만 구매해 보관 온도를 지켜 2~4주 정도 짧은 기간 안에 소비하는 것이 바람직하다.

음식을 조리할 땐 달걀·육류·가금류를 만지거나 달걀물(액란) 등이 묻은 손은 반드시 흐르는 물에 비누 등 세정제로 30초 이상 깨끗이 씻어야 한다. 교차오염이 발생하지 않게 다른 식재료, 조리된 음식 또는 조리 기구를 만지지 않는 것이 좋다.

살모넬라는 열에 약해 '가열조리'로 충분히 예방할 수 있다. 육류, 가금류, 달걀 등은 날 것으로 섭취하지 않고 중심 온도 75℃에서 1분 이상 충분히 가열해 섭취하는 게 좋다. 달걀은 가급적 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익혀 먹는 것이 좋다.

김소영 기자 ksy@mt.co.kr

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