‘트민가’ 되는 방법은…배민이 알려주는 외식업 키워드 ‘세 가지’

[디지털데일리 유채리 기자] ‘트렌드에 민감한 가게(트민가)’가 되기 위해 참고할 만한 자료가 공개됐다.

배달의민족(배민) 운영사인 우아한형제들은 올해 식품·외식업계의 화두를 엿볼 수 있는 ‘2025 외식업트렌드 Vol.2’를 공개했다고 1일 밝혔다.

2025 외식업트렌드는 배민과 외식업 전문가들이 모여 트렌드 키워드를 선정해 선보이는 콘텐츠다. 풍부한 데이터와 전문가 인터뷰, 가게 운영에 활용할 수 있는 노하우 등이 담겨있다.

첫 번째 키워드는 ‘타코 리믹스’다. 간단하게 먹을 수 있고 다양한 재료와의 조합도 가능한 타코가 최근 소비자에게 많은 사랑을 받고 있는 현상을 짚은 키워드다.

배민에서 분석한 데이터에 따르면 타코를 판매하는 가게는 올해 4월 기준 약 2만1000곳으로 2년 전보다 약 20% 늘었다. 주문 수도 2022년 약 8만 건에서 지난해 14만5000건으로 빠르게 증가했다.

배민은 타코는 이국적이면서도 다른 메뉴에 비해 간단하게 즐길 수 있어 꾸준한 사랑을 받아왔다. 최근에는 고기구이, 김치전, 찜닭 등 다양한 요리와의 조합이 MZ 소비자들 사이에서 인기를 얻으며 타코 열풍이 일고 있다.

배민 관계자는 “이국적이면서도 다른 메뉴에 비해 간단하게 즐길 수 있어 꾸준한 사랑을 받아왔따”라며 과카몰리, 살사 소스 등을 사용해 건강 트렌드와도 맞물려 있다. 앞으로도 인기가 계속 이어질 것으로 보인다”고 말했다.

두 번째 키워드는 ‘모두의 한그릇’이다. ‘혼밥’이 일상화된 국내 외식 시장에서 1인, 소액 메뉴 구성이 가게 경영에 필수 요건으로 떠오르고 있는 상황을 진단한 키워드다.

1인 가구 증가, 배달 시장의 성장으로 혼밥을 익숙하게 느끼는 소비자들도 빠르게 늘고 있다. 배민 자체 조사에 따르면 소셜네트워크서비스(SNS)에서 혼밥에 대해 긍정적으로 반응한 소비자는 지난 2014년 56%에서 2025년에는 83%로 급증했다.

1인 메뉴에 대한 수요가 늘면서, 기존에 혼밥으로 먹을 수 없었던 생선회, 고기구이, 각종 전골·찜 등의 카테고리에서 1인분 메뉴가 등장하기도 했다. 배민 역시 수도권 등 전국 주요 지역에서 최소주문금액 없이 1인분 메뉴를 주문할 수 있는 ‘한그릇’ 서비스를 운영하고 있다.

마지막 키워드는 ‘전국구 로컬’이다. 이는 지역의 음식이나 식재료에 대한 소비자들의 관심이 지속적으로 증가하고 있음을 보여준다. 배민에서도 ‘부산식 수육 국밥’, ‘제주 청귤 에이드’, ‘광주식 오리탕’ 등 메뉴명에 지역명이 포함된 이른바 ‘로컬 키워드 메뉴’를 판매하는 가게가 올해 1분기 기준 약 20만 곳에 달했다.

배민 관계자는 “단순히 지역의 식재료를 활용하는 것을 넘어, 지역에 숨겨진 이야기를 메뉴에 담는 등 지역 콘텐츠를 종합적으로 활용하는 경우가 늘어나고 있다”고 전했다.

한편 지난 3월 공개한 ‘2025 외식업 트렌드 Vol.1’은 16만 건이 넘는 조회수를 기록했다. 권용규 우아한형제들 파트너성장센터장은 “급변하는 외식 산업 환경에 발 빠르게 대응할 수 있도록 최근 외식업 트렌드를 짚은 콘텐츠를 지속적으로 마련 중”이라며 “외식업 트렌드 외에도 배민트렌드, 배민외식업컨퍼런스 등을 통해 외식업주들에게 다양한 인사이트를 줄 수 있도록 노력할 것”이라고 말했다.

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