흑우부터 돌문어까지…제주의 맛, 세계로 향하다

[앵커]

셰프들의 감각이 더해지자, 제주의 식재료가 전혀 다른 얼굴로 태어났습니다.

지역의 맛에 세계의 감각이 어우러진 미식 축제가 도민과 관광객의 미각을 사로잡고 있습니다.

김나영 기자입니다.

[기자]

넷플릭스 화제작 ‘흑과백’의 셰프들이 제주의 식재료에 창의력을 더합니다.

제주산 흑우가 팬 위에서 노릇하게 익어갑니다.

아스파라거스 크림과 유채 피클을 곁들여 제주의 색채를 담아냅니다.

곧이어 또 한 접시.

몸국 크림 위에 딱새우와 돌문어 꽁피가 올라, 제주와 프랑스 사이 그 어딘가를 떠올리게 합니다.

<박준우 / 셰프> "제주푸드앤와인페스티벌에 참가하면서 제주 식재료 리스트를 공부했고요, 다른 지역에서 셰프가 와서 저희만의 시각으로 개발하는 것을 보여드렸으니까 새로운 접근도…."

도민과 관광객들은 셔터를 누르느라 여념이 없습니다.

<심경원 / 서귀포시 표선> "셰프님 중 장한이님이 하신 말이 인상 깊었습니다. 요리의 의도를 파악하는 사람이 많아지고 깊이 알고자 하는 사람이 많아지면서 이런 행사들이 많아졌으면 좋겠어요."

<최제삼 / 서귀포시 표선> "흑우 사용했던 점에서 신기하다는 생각을 했고, 도민의 입장에서 문어는 쉽게 접하는데 숙회로만 먹는 게 아니고 신선한 방법으로 조리할 수 있다는 게 새롭게 다가왔습니다."

<김나영 기자> "제주산 식재료에 셰프의 창의성이 더해지면서 제주 미식문화가 한층 도약하고 있습니다."

국내외 와인과 전통주 80여 종을 자유롭게 시음할 수 있는 프로그램도 마련돼 미식가들의 발길을 사로잡습니다.

10회째를 맞은 제주푸드앤와인페스티벌은 다음 달까지 도내 곳곳에서 계속됩니다.

연합뉴스TV 김나영입니다.

[영상취재 서충원]

[영상편집 김소희]

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김나영(na0@yna.co.kr)