"물로만 씻으면 안되나요?"…'생닭 세척한 물'에 '이것' 득시글

[아이뉴스24 박정민 기자] 생닭을 흐르는 물에 씻으면 살모넬라균 등 식중독을 불러일으키는 세균이 퍼질 수 있어 주의해야 한다는 지적이 나왔다.

생닭을 흐르는 물에 씻으면 살모넬라균 등 식중독을 불러일으키는 세균이 주변에 퍼질 수 있어 주의해야 한다는 지적이 나왔다. 사진은 유튜브 채널 '포켓생물' 영상 캡처. [사진=유튜브 '포켓생물']

구독자 40만여명을 보유한 과학 유튜버 '포켓생물'은 최근 '생닭의 충격적인 반전'이라는 제목으로 생닭을 씻은 물을 현미경으로 확대 관찰하는 영상을 공개했다.

영상에 따르면 생닭 씻은 물을 현미경으로 100배(100X) 확대한 뒤 암시야로 변경한 순간 보이지 않던 움직임들이 포착되기 시작한다. 배율을 400배로 확대하자 꼬물꼬물 거리는 세균들의 모습이 확인된다.

포켓생물은 "이처럼 생닭 표면에는 식중독을 유발하는 살모넬라균 등 다양한 세균들이 증식한다"며 생닭을 씻을 때는 최대한 물이 튀지 않게 조심해서 세척하고 주변을 주방세제로 닦는 것을 추천했다. 100도(℃) 끓는 물에 데친 뒤 세척하는 방법도 추천했다.

실제로 지난 2019년 미국 농무부·노스캐롤라이나 주립대 실험에서 성인 남녀 300명을 대상으로 생닭 세척을 실험한 결과 싱크대 주변이 세균으로 오염된 사실이 확인되기도 했다. 생닭(닭고기)은 캄필로박터·살모넬라·웰치 등 식중독을 유발하는 각종 박테리아가 서식하기 좋은 환경인 것으로 알려졌다.

생닭을 흐르는 물에 씻으면 살모넬라균 등 식중독을 불러일으키는 세균이 주변에 퍼질 수 있어 주의해야 한다는 지적이 나왔다. 사진은 유튜브 채널 '포켓생물' 영상 캡처. [사진=유튜브 '포켓생물']

미국 식품의약국(FDA)와 우리 식품의약품안전처 역시 생닭 세척을 통한 세균 오염에 주의를 당부하고 있다.

식약처는 "생닭 세척 과정에서 튄 물이 채소류, 조리기구 등이 균에 오염될 수 있으니 주의해야 한다"며 "생닭을 만진 후에는 반드시 손을 씻고, 조리 시에는 내부까지 완전히 익도록 충분히(중심 온도 75℃) 가열·조리해야 한다"고 강조했다.

/박정민 기자(pjm8318@inews24.com)

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