「오늘의 레시피」 아게도후

▷주재료(2인분)

두부 1모, 무(2cm 길이) 1/2토막, 실파 약간, 녹말ㆍ식용유 적당량씩, 가다랑어포(가츠오부시)ㆍ김채 약간씩

▷맛국물 재료

다시마(5*5cm) 1장, 물 1컵, 가다랑어포(가츠오부시) 1/2줌, 간장 3, 맛술 4

▷만들기

★ 요리 시간 30분

1. 두부는 물기를 제거해 큼직하게 썬다. 무는 강판에 갈고 실파는 송송 썬다.

2. 맛국물을 만든다. 냄비에 다시마와 물 1컵을 넣어 3분 정도 끓인다. 가다랑어포를 넣고 불을 끄고 4~5분 정도 지나 가다랑어포가 가라앉으면 체에 거른다. 간장과 맛술을 넣어 1분 정도 끓인다.

3. 두부는 녹말을 묻혀 180℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.

4. 그릇에 튀긴 두부를 담고 뜨겁게 데운 맛국물을 끼얹은 다음 무, 가다랑어포, 실파, 김채를 올린다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공

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