고추장 뺀 마법…'삼시세끼' 차승원제육볶음레시피 보니

[이데일리 스타in 양승준 기자] 이번엔 요리법까지 화제다. ‘차줌마’ 차승원 얘기다.

차승원이 6일 방송된 tvN 예능프로그램 ‘삼시세끼’ 어촌 편에서 선보인 제육볶음레시피가 네티즌의 관심을 사로 잡고 있다. 차승원의 요리를 맛본 유해진 등이 “맛있다”는 감탄을 연발한 데다 고추장을 쓰지 않은 특별한 요리법으로 만들어져 시청자들의 호기심을 자극하고 있는 것.

차승원이 만든 제육볶음은 고추장을 쓰지 않는 게 핵심이다. 고추장 없이 돼지고기 볶음 양념장을 만드는 것. 이 황금비율은 간장 3스푼, 고춧가루 7스푼, 물엿 6스푼, 후추와 참기름 살짝, 다진 마늘 2스푼, 강판으로 간 양파 2스푼, 그리고 소주 1숟갈이다. 소주는 고기의 잡내를 없앰과 동시에 양념의 숙성을 도와준다.

이 특별한 요리법을 차승원은 어떻게 알았을까. 제육볶음 레시피를 어떻게 알았느냐는 유해진의 질문에 차승원은 “신사동에 돼지고기 볶음으로 유명한 기사식당이 있다. 그곳에서 레시피를 자세히 물어봤다”라고 말해 눈길을 끌었다. “진짜 잘하는 제육볶음은 고추장을 쓰지 않는다”는 게 차승원의 요리 지론, .그는 “고추장을 넣으면 질척질척해진다”라는 말도 했다.

차승원이 이날 방송에서 보여준 제육볶음레시피는 프로그램 공식홈페이지에 자세하게 소개돼 네티즌의 클릭세례를 받고 있다.

요리 순서는 다음과 같다. 숙성된 고기를 먼저 볶고 어느 정도 익으면 숙성된 양념장을 넣는다. 먼저 고기를 볶고 나중에 양념을 넣으면 간이 잘 배게 되고 양념 맛이 돌아 훨씬 맛있어진다. 양파, 고추, 파를 넣고 더 볶아준 뒤 강한 불로 빠른 시간 안에 조리하면 된다.

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