[조이人]② '흑백요리사2' PD "후덕죽 TOP3 예상 못해, 너무 뿌듯한 서사"(일문일답)

[조이뉴스24 정지원 기자] '흑백요리사2' 제작진이 "서사를 채워나가는 건 요리사들의 몫"이라며 출연해 준 셰프들에게 감사 인사를 전했다.

16일 서울 모처에서 넷플릭스 예능 '흑백요리사2' 김학민 김은지 PD, 우승자 최강록 인터뷰가 열렸다.

'흑백요리사'2는 맛으로 계급을 뒤집으려는 재야의 고수 '흑수저' 셰프들과 이를 지키려는 대한민국 최고의 스타 셰프 '백수저'들이 펼치는 불꽃 튀는 요리 계급 전쟁을 담은 예능으로, 매회 새로운 미션과 룰로 흑셰프와 백셰프의 '맛' 진검승부의 재미를 선사했다. 2년 연속 글로벌 TOP 10 비영어 쇼 부문 1위의 쾌거를 이뤄내며 큰 사랑을 받았다.

'흑백요리사2' 우승자 최강록은 시즌1에 이어 재도전 하며 우승의 기쁨을 안았다. 파이널 경연 주제는 '나를 위한 단 하나의 요리'로, 최강록은 요리사로서 다른 사람을 위해 요리를 해왔던 시간을 돌아보며 시청자에게 감동을 안긴 최후의 만찬을 선사했다. 아래는 김학민 김은지 PD, 최강록 인터뷰 일문일답 전문이다.

셰프 최강록이 16일 서울 모처에서 넷플릭스 예능 '흑백요리사2' 종영 기념 인터뷰에서 포즈를 취하고 있다. [사진=넷플릭스]

◇가장 힘들었던 미션은?

(최강록) 팀전이 가장 힘들었다. 난 방송 전 두 가지 목표가 있었다. 처음에 떨어지지 말 것, 팀전은 반드시 이길 것.

◇시즌1에 비해 업그레이드 됐다는 평이다. 보완하는 과정은 어땠나.

(김학민PD) 시즌1에서 부족했던 부분을 메꾸고 잘했던 부분을 살리는 쪽으로 가자는 얘기가 있었다. 뒤엎는 새로움을 주는 것도 재미지만, 시즌2는 완성도 있고 '흑백요리사'라는 타이틀에서 최고의 완벽함을 보여드리고 싶었다. 미션이나 방출에 대한 아쉬움이 있었기 때문에 그 부분 재미를 끌어올리고 싶었다. 또 칭찬 받았던 블라인드 미션과 요리지옥 미션에 더 포커싱을 맞췄다.

(김은지PD) 우리는 틀만 짤 뿐이지 결국 서사는 요리사들이 채워나간다. 후덕죽 셰프님이 TOP3에 가실 지 예상하지 못했다. 아름다운 서사였다. 요리사 분들이 다 만든 서사다. 우리는 편집 과정에서 그게 얼마나 더 잘 전달될 지 고심했다. 우리도 뿌듯한 서사가 완성됐다고 생각한다.

◇하지만 셰프들을 향한 공격도 있었다. 요리괴물 이하성은 종영 이후 사과를 하기도 했다.

(김학민PD) 이하성 셰프가 왜 사과를 해야 하는 게 의아했다. 이하성은 멋있는 셰프다. 본인 요리에 자신감이 있고 진심이고 몰입을 해왔다. 자신감을 표출하는 부분 역시 본인의 다짐을 드러내거나 요리에 대한 자부심을 보여주는 것이라 생각했다. 빌런이 아니라 실력 있는 젊은 셰프의 모습이었다. 잘 하고 실력 있고 겸손하신 셰프님이다.

김은지PD가 16일 서울 모처에서 넷플릭스 예능 '흑백요리사2' 종영 기념 인터뷰에서 포즈를 취하고 있다. [사진=넷플릭스]

◇이하성의 브라운빌스톡 사용 여부를 두고도 말이 많았다.

(김은지PD) 기성 제품이고 소비자가 살 수 있는 제품이라면 사용 가능하다는 게 공통 룰이었다. 사실 고추장도 여러 가지 혼합물이다. 기존 소비자가 구매할 수 있는 제품이라면 재료 하나로 카운트 하겠다는 룰이 있었고, 제작진 눈 앞에서 패키지를 열게 했다.

(김학민PD) 시판 제품을 가져와야 하는 룰이었다. 소비자가 구할 수 있는 제품 가져오면 오케이 하겠다고 했다.

◇최강록은 '물 들어올 때 노 버리는 스타일'이라 하지만, 이번에는 예능도 하는 분위기다. 노를 저을 생각이 있나.

(최강록) 할 수 있는 건 해보고 못 할 것 같으면 안 하려 하는 계획이 있다.

◇요리사로서 솔직하고 현실적인 고민을 담은 파이널 미션 음식이 화제였다. 또 '조림 인간'이라는 단어 역시 에드워드 리 셰프의 '비빔 인간'을 떠오르게 하는 말이었다.

(최강록) 제작진들이 그 미션을 정했기 때문에 그 장면이 나왔다. 만약 '당신기 가진 기술을 전부 사용해서 멋진 음식을 만들라' 했다면 다른 그림이 나왔을 것이다. 그래서 이게 결승에 걸맞는 마지막 미션으로 괜찮나 싶기도 했다. 실제로 에드워드 리 셰프님이 '비빔 인간입니다'라고 말한 걸 인상 깊게 봤다. 하지만 '조림 인간'은 '냉부'에서도 많이 썼다. 내 머리에 내재돼 있던 단어였다. '조림 인간'이라는 단어가 그 때는 필요했다.

◇'빨뚜 소주'가 화룡점정이었다.

(최강록) 피로를 푸는 방법이 모두 다르겠지만, 주방에서는 '노동주'라 하는 술이 있다. 어떤 가게는 고급 술이기도, 상대적으로 저렴한 술이기도 하다. 셰프들 중 자기 가게 풀 코스를 먹어 본 사람은 없을 것이다. 술도 마찬가지다. 비싼 술을 선뜻 꺼내 먹긴 쉽지 않다. 그래서 대중적이고 도수 높은 술을 먹고 빨리 잠들기 위해 '빨뚜'를 선택했다.

/정지원 기자(jeewonjeong@joynews24.com)

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