아웃백, 12월 역대 최고 매출…신메뉴·몰 출점·효율화 ‘적중’

아웃백 잠실점 매장 전경. 사진ㅣ다이닝브랜즈그룹

인더뉴스 장승윤 기자ㅣ다이닝브랜즈그룹의 아웃백 스테이크하우스는 지난해 12월 한 달 간 역대 최고 매출 기록을 경신했다고 12일 밝혔습니다.

지난해 12월 전국 아웃백 매장의 총 매출은 전년 동월 대비 8.6% 증가했으며 전월과 비교하면 55.5% 급증했습니다. 이 중 크리스마스 이브인 24일과 크리스마스 당일인 25일 이틀 동안에만 100억원의 매출을 기록했습니다.

아웃백은 이번 성과가 단순한 시즌 특수를 넘어 브랜드가 지속적으로 추진해 온 ▲메뉴 강화 ▲출점 전략 고도화 ▲고객 경험 혁신 등이 반영된 결과라고 분석했습니다.

먼저 겨울 시즌 신메뉴 라인업 흥행이 주효했습니다. ‘블랙라벨 루비 랍스터 에디션’과 ‘프레스티지 스테이크 셀렉션’은 출시 한 달 만에 누적 판매량 7만개를 돌파했습니다. 지난해 오픈한 고양스타필드점, 잠실롯데점 등 신규 매장들의 안착도 매출 성장을 견인했습니다. 아웃백은 지난해 쇼핑몰과 복합시설 등을 중심으로 매장을 오픈하는 출점 전략을 펼쳤습니다.

단독 매장 역시 브랜드 정체성을 강화하는 방향으로 재편했습니다. 특히 잠실점은 겨울 시즌 테마인 ‘루비’ 콘셉트를 적용, 매장 외관를 화려하게 단장해 크리스마스 당일에만 1억원의 매출을 올렸습니다.

이외에도 24일과 25일, 31일 등 이른바 ‘빅데이’ 영업시간 연장, 딜리버리 서비스 확대 등 세심한 운영 전략도 매출 증가 요인으로 꼽았습니다. 지난해 9월부터 도입한 오후 8시 이후 방문 고객 대상 ‘콜키지 프리’ 서비스를 비롯해 다양한 와인 프로모션 진행도 연말 모임 수요를 흡수한 것으로 보고 있습니다.

정필중 아웃백 사업본부장은 "특별한 연말과 크리스마스를 보내고자 아웃백을 찾는 고객들의 발길이 이어지며 역대 최고 매출이라는 기록적인 성과를 달성할 수 있었다"며 "앞으로도 아웃백은 차별화된 메뉴는 물론 공간과 서비스 전반에 대한 만족도를 높여갈 것"이라고 말했습니다.

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